AVVISO IMPORTANTE:

Le spedizioni verranno effettuate fino al giorno 19 dicembre per garantire la consegna dei prodotti entro Natale.

Gli ordini effettuati dopo le ore 12.00 del 19 dicembre verranno evasi il giorno 27 dicembre.

Rimane disponibile il ritiro degli ordini direttamente presso il nostro spaccio agricolo di Pregnana Milanese

----------------------------

Informiamo i nostri clienti che per ordini online SUPERIORI A 59 EURO LA SPEDIZIONE E’ GRATUITA

----------------------------

ANATRA ALLO SPIEDO E
COSCIOTTO D’OCA ALLO SPIEDO
DISPONIBILI TUTTI I GIORNI IN NEGOZIO

RISOTTO CON FEGATINI D'ANATRA

martedì 29 settembre 2020

RISOTTO CON FEGATINI D'ANATRA

 

INGREDIENTI (4 persone):

·      250 gr riso carnaroli

·      250 ml vino bianco secco

·      1 cipolla bianca

·      1/2 litro di brodo di carne 

·      50 gr di grana grattuggiato 

·      300 gr di fegatini d'anatra

·      qualche rametto di timo fresco

·      sale e pepe q.b.

·      2/3 cucchiai di olio evo

 

 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lasciare marinare i fegati d'anatra nel vino aromatizzato con il timo, al fresco, per qualche ora. Terminato il tempo di marinatura, asciugare il fegato, tagliarlo a fettine e scottarlo in padella con poco olio, regolare di sale e pepe e tenere in caldo.

A questo punto passare alla preparazione del riso, facendolo tostare per qualche minuto in poco olio con la cipolla tritata.

Sfumare il riso con il vino della marinatura, dopo averlo filtrato, e lasciare evaporare. A questo punto aggiungere il brodo caldo, mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, sono a che il brodo si sarà consumato.

Qualche minuto prima del termine della cottura, mantecare il risotto con il parmigiano, aggiungendo la metà del fegato d'anatra ridotto a cubetti.

Impiattare quindi il riso poggiando delicatamente sopra ogni porzione tre fettine di fegato disposte a ventaglio, decorandole con due rametti di timo fresco (a piacere).